Торта птиче мляко

фигурира под няколко различни имена в рецептурника на майка е Птиче мляко,      намирала съм я под името Арменска торта и  Френска селска торта

необходими продукти:

за блатовете:

3 яйца

4 с.л. пълни с мед

1 1/2 ч.ч. кристална захар

8 с.л. прясно мляко

1 ч.л. пълна сода бикарбонат

5-6 ч.ч. брашно 

начин на приготвяне

Всички съставки без брашното се смесват и се слагат на котлона да загреят докато сместта леко покафенее и почне да се пени, сваля се от огъня и се прибавя брашното като се омесва тесто, разделя се на топки 7-8 и се оставят да изстинат. Всяко топка се разточва на тънък кръг върху добре набрашнена повърхност, блатовете се пекат върху хартия за печене на 200 градуса предварително загрята фурна за около 3-4 минути, че и по - малко. От тази доза на мен ми излязоха 9 блата и малко изрезки, за да стане хубав кръг изрязвам с дъното но откопчаваща се форма.

за крема:

1. млечно ванилов крем по стандартния начин приготвен

2. пудинг ванилия на Доктор Йоткер, става по - бързо

3. смесена разбита сладкарска сметана със сгущенка - сварено кондензирано мляко

за заливката:

сметана и шоколад разтопени  в пропорции 200 сметана 200 кувертюр, обаче стана гъсто разреждах с олио, така че следващия път ще намаля грамажа на кувертюра, декорация с бял шоколад

отстрани филирах със смления излишен блат, стана ефектно и вкусно

и колкото повече престоява, толкова повече блатовете попиват от крема и набъбват

Солени мъфини

необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

6 с.л. олио

15 с.л. брашно пълни с върхом

1 ч.л. сол

200 гр. сирене - аз сложих малко по - малко

200 гр. луканков колбас

черен пипер

чубрица

връзка пресен магданоз

начин на приготвяне:

       Всичко се смесва и обърква добре, сипва се във формите пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса около 30 - 35 мин. преди да се сложат във фурната може да се поръсят с кашкавал, аз не го направих защото нямах.

Сладки мъфини

необходими продукти:

3 ч.ч. брашно

1 ч.ч. олио

1 ч.ч. прясно мляко

1 1/2 ч.ч. кристална захар

1 бакпулвер

2 ванилии

за плънка по желание - сладко, шоколад, цели плодове

начин на приготвяне:

В една купа се смесват сухите съставки, в друга мокрите, след което двете смеси се объркват добре, аз ги разделям на две части в едната слагам плънката в този случай сладко, на дъното на формичките слагам от тестото без плънка и допълвам с другата смес, пека ги на 180 градуса предварително загрята фурна около 30 минути.

Мързелива баница

Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко

3-4 яйца

3 с.л. олио

1 ч.л. сода бикарбонат

малко сол

150-200 гр. сирене по желание е количеството

брашно до средна гъстота

Начин на приготвяне:

Всичко се омесва, содата се гаси в киселото мляко, поставя се в намаслена и набрашнена тава и се пече на 200 градуса предварително загрята фурна.

Соленки

Необходими продукти:

200 г. сирене

200 гр. кашкавал

250 гр. маргарин аз сложих свинска мас същото количество, но може с една идея по малко да е мазнината

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

брашно по рецепта 3 ч.ч. но ми глътна повече, тестото трябва да е меко

Начин на приготвяне:

Сиренето и кашкавала се настъргват, от всички изброени продукти се омесва меко тесто/содата се изгася в киселото мляко/. Разделя се на 6 топки и се оставят да престоят в хладилника около 2 часа. Всяка топка се разточва на кръг, всеки от който се нарязва на 12-16 триъгълници и се завиват от към широката част. Пекат се на 200 гр. загрята фурна 20-тина минутки.

Торта Гараш

Торта Гараш

Необходими продукти:

за платките:

15 белтъка
2 с.л. брашно
около 7 с.л. пълни пудра захар, прибавям я поетапно след като съм избила белтъците
3 ч.ч. смлени орехи

крем Ганаш:

500 мл. течна сладкарска сметана
400 гр. кувертюр

заливка:

200 гр. кувертюр
4-5 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Избивам белтъците, прибавям една по една супените лъжици пудра захар, след което прибавям брашното и орехите и бъркам с лъжица внимателно, от тази смес ми излязоха 5 платки. Пека на 200 градуса загрята фурна.
За крема, разбивам сметаната, след което прибавям разтопения кувертюр и разбивам с миксера до готовност.
Тортата се сглобява и украсява по ваше желание!

Козунак

Необходими продукти:

1 кг. брашно за козунаци
1 кубче мая
1 равна ч.л. сол
200 мл. прясно мляко
300 гр. захар
125 гр. краве масло, маргарин или мас
90 мл. олио
6 яйца
плънка по желание, ако е руло сладко или стафиди ядки.....
2 ванилии

Начин на приготвяне:

Маята се прихваща с малко захар, сол, млякото и брашно. Захарта, 5 яйца, ванилията се разбиват с миксер, до разтваряне на захарта. Към тази смес се прибавя затопленото и разтопено масло, маяната смес и брашното и се омесва тестото. Като почине няколко минутки, да не кажа и веднага започва да се премесва тестото с 90 мл. олио, което е затоплено и така докато го усвои. Така тестото се оставя да втаса около 40 мин. на топло. След което се премесва и разделя на желаните от нас брой топки. Така втасва около 20 мин. след което се правят фитилите, като вече в тях по желание се поставя плънката, аз в козунака сложих захаросани портокалови корички, а в рулото сладко от черешки. Оплитам го и го поставям в желаната форма, при мен това беше формата за кекс, кръглата с дупка, като не съм я намазнявала, защото ползвах хартия за печене. Така се оставя да втаса още 20-25 мин., намазва се с жълтък, при мен намазах с белтък, за да не става корав отгоре, поръсва се с навлажнена захар, по желание и се слагат и орехи отгоре. Пече се на 180 градуса, около 40 мин., вече тук зависи от печката ви, при едни може да стане по-бързо при други по-бавно. Да не забравя самото печене на козунаците, беше съпроводено вътре във фурната с тава пълна с гореща вода! Поставя се на дъното на печката, непосредствено над козунака, който печете.

Чийзкейк с боровинково сладко

Необходими продукти:

2 пакета бисквити Роден край от по 150 гр. - единият с какао, другият с мляко или масло
125 гр. масло
400 гр. заквасена сметана
400 гр. обезмаслена извара
пудра захар
буркан боровинково сладко
2 п. желатин

Начин на приготвяне:

Бисквитите се натрошават на ситно и се смесват с маслото до хомогенизиране, тази смес се разстила в тава с откопчаващо дъно /26 см./. Сметаната, изварата и пудрата захар се объркват добре и към тази смес се прибавя разтворен един желатин в 100 мл. вода. Получената смес се излива върху бисквитения блат. Тавата се поставя в хладилника, докато стегне крема /при мен за 10 мин. в камерата/. След като стегне,  се излива сместа от боровинковото сладко + един желатин разтворен в 100 мл. вода.

Меденки орехчета

Необходими продукти:

мярката ми е чаша с вместимост 250 мл.

За меденките:
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. захар
2 яйца
6 с.л. мед
1 пакетче канела
1 ч.л. равна сода бикарбонат
2 ванилийки
брашно колкото поеме за твърдо тесто

За крем:
1 ч.ч. прясно мляко
125 гр. масло
2 с.л. пудра захар
1 ч.ч. смлени орехи
трохите от издълбаните меденки

Начин на приготвяне:

       От изброените продукти се замесва тестото, правят се малки топчета и се пекат в загрята фурна на 180 градуса при мен с вентилатор. Времето необходимо за изпичането им е около 15-20 мин. Желателно е веднага след изваждането им от фурната или поне след 2 мин. да почнат да се дълбаят, защото като изстинат почват да се чупят.
      Приготвя се и крема, като аз първо затоплям млякото и го сипвам към трохите, за да може те да омекнат и да станат хомогенна смес. С този крем се пълнят половинките и се слепват, по желание отгоре се украсяват с разтопен шоколад. Хубаво е да престоят минимум едно денонощие, за да омекнат и станат за хапване.
      От така изброените продукти ми се получават 50 бройки, но все пак зависи и от големината им.

Фунийки

Необходими продукти:

мярката ми е чаша с вместимост 250 мл.
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. олио
3 яйца
1 ванилия
1 к.л. сода бикарбонат
1 пакетче амонячна сода
800 гр. брашно

От така изброените продукти се замесва тестото, разделя се на 6 топки, разточва се на тънък правоъгълник и се навиват формичките за фунийки. При мен от тази доза излязоха 90 броя, формичките ми са 19 на брой, опекох 5 тави. Пекат се на загрята на 180 градуса фурна с вентилотар, опичат се за около 15 минути.

Крема за пълнене е по желание, при мен тази доза пое крем направен с 1.800 л. мляко, като за една част от фунийките направих готов крем ванилия на прах, с който си пълня еклерите, страхотен е, но не ми стигна и направих допълнително крем със следните пропорции:
700 мл. прясно мляко
захар при мен повечко, че обичаме да ни е сладък крема
3 яйца
3 с.л. пълни брашно
нямах ванилия и затова използвах половин ампула ромова есенция

След като ги напълня ги поръсвам с орехи!